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第九课 |《汇流:药食同源》何宇新老师主讲

香园中医药二班 秉正堂健康云



下有静者庐,其人颇淳龎。

一水落天镜,万花明石窗。

药食有时暇,还来叩岩关。

心与鱼鸟乐,身随天地闲。


——[明]林鸿



两个月来,经各中医大家的“传道、授业、解惑”,蒲公英们逐渐加深了对中医药的理解、周周取得进步,农历四月二十一日,蒲公英们怀着对中医药智慧的崇敬以及将中医药传统文化发扬光大的梦想,再次相聚在香园福慧厅。




中医二班的第九课,由西华大学的何宇新老师为蒲公英们讲解药食同源与中药炮制的相关内容,何老师是中药学博士、药剂学博士后,在中医药制剂方面具有丰富的研究成果和实践经验,此前,大家多次在媒体上见识了何老师的风采,今天何老师能近距离给以指点,是蒲公英们莫大的荣幸!


《淮南子·修务训》称:“神农尝百草之滋味,水泉之甘苦,令民知所避就。当此之时,一日而遇七十毒。”可见神农时代药与食不分,无毒者可就,有毒者当避。


何老师以象形文字“藥、食” 之“樂”、“良”开始,以大家日常生活中的鱼腥草、王老吉、桑葚、青蒿、川芎、石斛等日常药食同源的食物为例,给大家讲解了国家规定的既是食品又是药品的物品名单。



讲中药必讲到炮炙,炮炙是中医制药的关键阶段,炮制关乎疗效,并要注意操作技术和讲究火候,“不及则功效难求,太过则性味反失”。炮炙是否得当,直接关系到药效,而少数毒性药的合理炮炙,更是确保用药安全的重要措施。



炮,裹物而烧之,炙,从肉在火上,仅从字形便看出中药的制作过程有特殊讲究。古人不懂化学,但药材经过炮制后,药效却得已加强。


中药的炮制技术形成期是在春秋战国至汉代。《五十二病方》,是我国最古老的医学方书,书中记载了“炮、炙、燔、煅、细切、煎、酒醋渍”等炮制方法。《太平惠民和剂局方》是我国历史上第一部由官方主持编撰的成药标准,也是世界上最早的具有药典性质的药剂方典,书中许多方剂至今仍广泛运用于临床。



中药的炮制也因地制宜、特色各异,炮制的目的是为了减毒增效(如附片、酒川芎),便于保存(以硫磺熏蒸),去除杂质,改变药性(生地黄与熟地黄),使饮片更好的担任药之职责,炮炙的主要方法有:炒、炙、煅、煨、煮、蒸以及燀、制霜、发酵、水飞等。


何老师以半夏为例,分析了不同炮制工艺后半夏的不同功效:如清半夏以燥湿化痰为主、姜半夏长于降逆止咳、法半夏主要功效是祛除寒痰且调和脾胃。



何老师关于制剂与食品的讲解,更加贴近生活、通俗易懂,传统制剂到现代第五代制剂,在数千年中医药经验的基础上,无数医者为传承与创新所作出的不懈努力,体现了智慧+力量的中国食品,如屠苏酒、枸杞系列食品、石榴系列食品、柠檬+薄荷提取物治疗结石等等案例。





短短的两个小时,蒲公英们不仅看到了传统中医与现代科技的完美结合,也看到了中医药适应现代人生活方式的同时对疗效的坚守与坚持,何老师说,我国对中医药的研究从未停止,也有诸多颇具影响的研究成果,蒲公英们望眼欲穿的秉正堂降糖巧克力、化妆品系列、鸡尾酒系列等产品也即将上市!


最后,何老师以蒲公英 “聚似一团火、散似满天星”来结束今天的课程,中医药文化的传承仍需蒲公英们共同努力!





摄影:马岚

文字:阿成

排版:迟迟


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